Tenlo en cuenta
Si olvidaste sacar la mantequilla con antelación, prueba este método rápido para ablandarla. Cómo ablandar la mantequilla
Galletas
Galletas marmoladas craqueladas
Galletas de chocolate con un centro tierno y una cobertura de azúcar craquelada.
Probada
Esta versión exacta se ha horneado correctamente.
- Tiempo activo
- 30 min
- Rendimiento
- 20 galletas
- Dificultad
- Fácil
Añade 3–4 h de refrigeración, 8–10 min por bandeja y el enfriado de las galletas.
- Harina
- Schär Mix B Bread
Antes de empezar
Planifica con antelación.
Ingredientes
- mantequillablanda60 g
- huevos2 uds.
- azúcar200 g10 cdas.
- cacao en polvo60 g
- mezcla de harina Schär Mix B Bread120 g6 cdas.
- levadura química5 g1 cdta.
- azúcar glaspara rebozar100 g14,16 cdas.
Preparación
El modo de cocina muestra un paso a la vez, con ingredientes y temporizadores a mano.
- 01
Bate la base
Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla clara, sin trozos de mantequilla.
- 02
Mezcla la masa
Mezcla aparte el cacao, la harina y la levadura química. Añádelos a la base batida y mezcla hasta que no queden zonas secas. La masa estará muy pegajosa.
- 03
Refrigera la masa
Cubre y refrigera durante 3–4 horas. Puedes dejarla en la nevera hasta 24 horas.
- 04
Prepara el horno y la bandeja
Deja la masa en la nevera mientras precalientas el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel y pon el azúcar glas en un bol.
- 05
Forma y reboza las bolas
Toma la masa fría con una cuchara y forma rápidamente bolas del tamaño de una nuez. Rebózalas enseguida en una capa gruesa de azúcar glas y colócalas bien separadas en la bandeja.
- 06
Hornea las galletas
Hornea a 180°C durante 8–10 minutos. Las galletas deben subir y agrietarse, con las grietas aún húmedas a la vista. No esperes a que se sequen: se afirmarán al enfriarse.
- 07
Deja enfriar las galletas
Deja que se enfríen por completo en la bandeja o pásalas a otra superficie. Guarda en un recipiente hermético.
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