Galletas marmoladas craqueladas sin gluten

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Bate la base

   Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla clara, sin trozos de mantequilla.

   Si olvidaste sacar la mantequilla con antelación, prueba este método rápido para ablandarla. Cómo ablandar la mantequilla: https://bakeagain.com/es/techniques/soften-butter

2. 2

   Mezcla la masa

   Mezcla aparte el cacao, la harina y la levadura química. Añádelos a la base batida y mezcla hasta que no queden zonas secas. La masa estará muy pegajosa.

3. 3

   Refrigera la masa

   Cubre y refrigera durante 3–4 horas. Puedes dejarla en la nevera hasta 24 horas.

4. 4

   Prepara el horno y la bandeja

   Deja la masa en la nevera mientras precalientas el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel y pon el azúcar glas en un bol.

5. 5

   Forma y reboza las bolas

   Toma la masa fría con una cuchara y forma rápidamente bolas del tamaño de una nuez. Rebózalas enseguida en una capa gruesa de azúcar glas y colócalas bien separadas en la bandeja.

6. 6

   Hornea las galletas

   Hornea a 180°C durante 8–10 minutos. Las galletas deben subir y agrietarse, con las grietas aún húmedas a la vista. No esperes a que se sequen: se afirmarán al enfriarse.

7. 7

   Deja enfriar las galletas

   Deja que se enfríen por completo en la bandeja o pásalas a otra superficie. Guarda en un recipiente hermético.