Name: Tarta de chocolate y ciruelas pasas sin gluten
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 4 uds. Huevos; 200 g Yogur griego espeso; 150 g Azúcar; 2 cdas. Aceite de girasol; 70 g Leche condensada azucarada; 160 g Harina Schär Mix B Bread; 65 g Cacao puro sin azúcar; 8 g Levadura química; 700 g Nata agria y yogur griego Peso total de los dos ingredientes.; 70 g Azúcar; 1 cda. Zumo de limón; 150 g Ciruelas pasas sin hueso; 30 g Nueces o pacanas; 2 cdas. Nata agria o nata; 40 g Azúcar; 10 g Cacao; 50 g Mantequilla

Tarta de chocolate y ciruelas pasas con trozos de bizcocho en crema, cobertura y frutos secos

Recetas

Tartas

Capas de chocolate con crema de ciruelas pasas, trozos tiernos de bizcocho y cobertura de chocolate.

Probada

Schär Mix B · molde de 24 cm.

Tiempo activo: 1 h
Rendimiento: 1 tarta
Dificultad: Media

Horneado: 50 minutos. Añade tiempo para enfriar y refrigerar.

Harina: Schär Mix B Bread

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Antes de empezar

Planifica con antelación.

Tenlo en cuenta

Usa yogur y nata agria espesos, sin suero separado.

Tenlo en cuenta

El peso indicado para la base de crema es el de la nata agria y el yogur juntos, no el de cada uno.

Ingredientes

Bizcocho

Huevos
4 uds.
Yogur griego espeso
200 g5 cdas.
Azúcar
150 g7,5 cdas.
Aceite de girasol
2 cdas.
Leche condensada azucarada
70 g5 cdas.
Harina Schär Mix B Bread
160 g8 cdas.
Cacao puro sin azúcar
65 g5 cdas.
Levadura química
8 g1,6 cdtas.

Crema y decoración

Nata agria y yogur griegoPeso total de los dos ingredientes.
700 g
Azúcar
70 g3,5 cdas.
Zumo de limón
1 cda.
Ciruelas pasas sin hueso
150 g
Nueces o pacanas
30 g

Glaseado de chocolate

Nata agria o nata
2 cdas.
Azúcar
40 g2 cdas.
Cacao
10 g2 cdas.
Mantequilla
50 g

Preparación

Cocinar paso a paso

El modo de cocina muestra un paso a la vez, con ingredientes y temporizadores a mano.

01
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 200°C. Forra la base del molde redondo de 24 cm con papel de horno. Prepara una hoja de aluminio para cubrir el molde sin ajustarla.
02
Bate los huevos con el azúcar
Bate los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espesa y con más volumen.
Punto de controlLa mezcla cae de las varillas formando una cinta que queda visible unos segundos.
03
Incorpora los ingredientes húmedos
Mezcla aparte el yogur, el aceite y la leche condensada. Añade un poco de huevo batido y después incorpora todo al resto del huevo con una espátula y movimientos envolventes.
04
Incorpora los ingredientes secos
Mezcla la harina, el cacao y la levadura química. Tamiza sobre la mezcla húmeda en varias tandas e incorpora con una espátula desde el fondo hasta que quede uniforme.
Punto de controlNo quedan bolsas de harina ni cacao seco, tampoco en el fondo del bol.
05
200°C · 30 min
Hornea con aluminio por encima
Pasa la masa al molde y alisa la superficie. Coloca el aluminio por encima sin sellar los bordes ni apoyarlo sobre la masa. Introduce enseguida en el horno caliente y hornea 30 minutos.
06
200°C · 20 min
Retira el aluminio y termina de hornear
Retira el aluminio con cuidado y hornea otros 20 minutos a la misma temperatura. Comprueba el centro; si el palillo sale con masa cruda, hornea un poco más y vuelve a comprobar.
Punto de controlEl centro recupera la forma al tocarlo suavemente y el palillo sale sin masa cruda.
07
Deja enfriar y corta las capas
ConsejoAñade la crema solo cuando el bizcocho esté completamente frío.
Deja que el bizcocho se temple antes de desmoldarlo y termina de enfriarlo sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, córtalo en dos capas horizontales. Recorta una tira de aproximadamente 1 cm de ancho alrededor de ambas capas. Corta los recortes en trozos pequeños y resérvalos en un bol para la cobertura.
08
Prepara la crema y las ciruelas pasas
ConsejoPrepara la crema mientras se enfría el bizcocho. Pica también los frutos secos para decorar.
Mezcla la nata agria y el yogur griego con el azúcar y el zumo de limón hasta que quede homogéneo y se disuelva el azúcar. Pica las ciruelas pasas, reserva unas pocas para decorar e incorpora el resto a la crema. Guarda en la nevera hasta montar.
09
Monta las capas con crema de ciruelas pasas
Coloca una capa en un plato y úntala con crema de nata agria y ciruelas pasas. Pon la segunda encima y cúbrela también con crema. Reserva la crema restante para mezclarla con los recortes.
10
Añade los trozos de bizcocho con crema
Mezcla con cuidado los recortes reservados con la crema restante. Colócalos formando un montículo sobre la capa superior, sin aplastarlos.
Punto de controlCada trozo queda cubierto de crema y el conjunto mantiene la forma.
11
Glasea, decora y enfría
Pon la nata agria o nata, el azúcar, el cacao y la mantequilla en un cazo pequeño. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que quede completamente homogéneo. No dejes que hierva ni que la mantequilla se separe. Deja que el glaseado se temple sin perder fluidez y viértelo sobre la tarta. Añade las ciruelas reservadas y los frutos secos picados. Guarda la tarta en la nevera para que las capas absorban la crema y el glaseado se asiente; mantenla refrigerada hasta servir.