Tarta de chocolate y ciruelas pasas sin gluten

Antes de empezar

• Usa yogur y nata agria espesos, sin suero separado.
• El peso indicado para la base de crema es el de la nata agria y el yogur juntos, no el de cada uno.

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Prepara el horno y el molde

   Precalienta el horno a 200°C. Forra la base del molde redondo de 24 cm con papel de horno. Prepara una hoja de aluminio para cubrir el molde sin ajustarla.

2. 2

   Bate los huevos con el azúcar

   Bate los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espesa y con más volumen.

3. 3

   Incorpora los ingredientes húmedos

   Mezcla aparte el yogur, el aceite y la leche condensada. Añade un poco de huevo batido y después incorpora todo al resto del huevo con una espátula y movimientos envolventes.

4. 4

   Incorpora los ingredientes secos

   Mezcla la harina, el cacao y la levadura química. Tamiza sobre la mezcla húmeda en varias tandas e incorpora con una espátula desde el fondo hasta que quede uniforme.

5. 5

   200°C · 30 min

   Hornea con aluminio por encima

   Pasa la masa al molde y alisa la superficie. Coloca el aluminio por encima sin sellar los bordes ni apoyarlo sobre la masa. Introduce enseguida en el horno caliente y hornea 30 minutos.

6. 6

   200°C · 20 min

   Retira el aluminio y termina de hornear

   Retira el aluminio con cuidado y hornea otros 20 minutos a la misma temperatura. Comprueba el centro; si el palillo sale con masa cruda, hornea un poco más y vuelve a comprobar.

7. 7

   Deja enfriar y corta las capas

   Deja que el bizcocho se temple antes de desmoldarlo y termina de enfriarlo sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, córtalo en dos capas horizontales. Recorta una tira de aproximadamente 1 cm de ancho alrededor de ambas capas. Corta los recortes en trozos pequeños y resérvalos en un bol para la cobertura.

8. 8

   Prepara la crema y las ciruelas pasas

   Mezcla la nata agria y el yogur griego con el azúcar y el zumo de limón hasta que quede homogéneo y se disuelva el azúcar. Pica las ciruelas pasas, reserva unas pocas para decorar e incorpora el resto a la crema. Guarda en la nevera hasta montar.

9. 9

   Monta las capas con crema de ciruelas pasas

   Coloca una capa en un plato y úntala con crema de nata agria y ciruelas pasas. Pon la segunda encima y cúbrela también con crema. Reserva la crema restante para mezclarla con los recortes.

10. 10

    Añade los trozos de bizcocho con crema

    Mezcla con cuidado los recortes reservados con la crema restante. Colócalos formando un montículo sobre la capa superior, sin aplastarlos.

11. 11

    Glasea, decora y enfría

    Pon la nata agria o nata, el azúcar, el cacao y la mantequilla en un cazo pequeño. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que quede completamente homogéneo. No dejes que hierva ni que la mantequilla se separe. Deja que el glaseado se temple sin perder fluidez y viértelo sobre la tarta. Añade las ciruelas reservadas y los frutos secos picados. Guarda la tarta en la nevera para que las capas absorban la crema y el glaseado se asiente; mantenla refrigerada hasta servir.