Tenlo en cuenta
Deja que la mantequilla se ablande mientras se enfría la base; mézclalas solo cuando estén a una temperatura ambiente parecida.
Crema
Crema de mantequilla de vainilla
Una crema rica y estable para rellenar y decorar tartas y pasteles.
Probada
Esta versión exacta de la crema se ha preparado con éxito.
- Tiempo activo
- 25 min
- Rendimiento
- Unos 450 g de crema
- Dificultad
- Media
Tiempo total: 1 h 15 min
Antes de empezar
Planifica con antelación.
Tenlo en cuenta
Si olvidaste sacar la mantequilla con antelación, prueba este método rápido para ablandarla. Cómo ablandar la mantequilla
Ingredientes
- MantequillaCon un 82 % de grasa o más; blanda pero no derretida.200 g
- Azúcar70 g3,5 cdas.
- Huevos2 uds.
- Azúcar vainillado10 g
- Leche100 ml
Preparación
El modo de cocina muestra un paso a la vez, con ingredientes y temporizadores a mano.
- 01
Cuece la base de huevo y leche
Bate en un cazo la leche, los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta sin dejar de batir. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego y cuece hasta que espese.
- 02
Enfría la base
Pasa la base cocida a un bol limpio, cubre la superficie directamente y deja que se enfríe por completo hasta la temperatura ambiente.
- 03
Bate la mantequilla
Bate la mantequilla blanda hasta que esté más pálida, lisa y claramente aireada.
- 04
Añade gradualmente la base cocida
Con la batidora en marcha, añade la base fría a la mantequilla una cucharada cada vez. Sigue batiendo hasta que la crema esté espesa, lisa y brillante.
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