Name: Безглютеновий бісквіт для торта
Prep time: 15 min
Yield: 1 бісквіт
Ingredients: 5 шт. Великі яйця Еквівалент указано для маленьких яєць.; 120 г Цукор для білків; 40 г Цукор для жовтків; 15 г Кукурудзяний крохмаль; 70 г Тапіоковий крохмаль; 140 г Борошно Schär Mix B Bread

Високий простий безглютеновий бісквіт із відрізаним шматком

Рецепти

Основа для торта

Повітряний безглютеновий бісквіт на Schär Mix B Bread — основа для домашнього торта на два або три коржі.

Перевірено

Цю версію успішно випікали.

Активний час: 15 хв
Вихід: 1 бісквіт
Складність: Легка

Після 40–50 хв випікання залиште бісквіт на 10–15 хв у вимкненій духовці. Перед розрізанням дайте йому повністю охолонути — закладіть на це додатковий час.

Борошно: Schär Mix B Bread + тапіоковий і кукурудзяний крохмалі

Друк / PDF

Інгредієнти

Великі яйцяЕквівалент указано для маленьких яєць.
5 шт.6 шт.
Цукор для білків
120 г6 ст. л.
Цукор для жовтків
40 г2 ст. л.
Кукурудзяний крохмаль
15 г2,14 ст. л.
Тапіоковий крохмаль
70 г4,67 ст. л.
Борошно Schär Mix B Bread
140 г7 ст. л.

Приготування

Готувати покроково

У режимі приготування — один крок на екрані, інгредієнти й таймери під рукою.

01
Збийте білки
Увімкніть духовку на 200°C. Відокремте білки від жовтків. У чистій сухій мисці збийте білки до густої білої піни — у комбайні з насадкою-вінчиком, міксером або ручним вінчиком. Продовжуючи збивати, за 3–4 рази додайте цукор для білків.
ОрієнтирПіна густа й блискуча, тримає форму та не стікає з піднятого вінчика.
02
Збийте жовтки
В окремій мисці збийте жовтки з цукром для жовтків до світлої густої маси. Вона має стікати з вінчика широкою стрічкою.
03
Приготуйте тісто
Ложкою або лопаткою обережно вмішайте жовтки у збиті білки рухами знизу вгору. Окремо змішайте борошно й обидва крохмалі. Додайте суху суміш у тісто за 2–3 рази: можна просіювати її над мискою або просто підсипати невеликими порціями. Щоразу обережно перемішуйте, лише доки зникне сухе борошно.
ОрієнтирТісто залишається повітряним, без сухих грудочок і смуг борошна.
04
Спечіть бісквіт
Вистеліть дно й бортики круглої форми для торта двома листами фольги, поклавши їх навхрест і притиснувши до форми. Перекладіть тісто, злегка розрівняйте верх і випікайте при 200°C приблизно 40–50 хвилин. Наприкінці перевірте середину бісквіта зубочисткою.
ОрієнтирЗубочистка із середини бісквіта виходить сухою, без слідів сирого тіста. Якщо на ній є тісто, продовжте випікання й перевірте ще раз.
05
Охолодіть і розріжте на коржі
ПорадаДля простого домашнього торта перемастіть коржі сметаною з цукром і полийте зверху шоколадною глазур’ю. Крем і глазур приготуйте окремо.
Коли зубочистка виходить сухою, вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята й залиште бісквіт усередині на 10–15 хвилин. Так він охолоне поступово — це допоможе зменшити ризик осідання. Потім дістаньте його з духовки й дайте повністю охолонути. Зніміть форму та фольгу й розріжте бісквіт горизонтально на два або три коржі.