Повернутися до рецепта

У вікні друку можна вибрати «Зберегти як PDF».

Bake Again

Безглютеновий бісквіт для торта

Кількість від базового рецепта: ×1

Перевірено

Цю версію успішно випікали.

Активний час
15 хв
Вихід
1 бісквіт
Складність
Легка

Після 40–50 хв випікання залиште бісквіт на 10–15 хв у вимкненій духовці. Перед розрізанням дайте йому повністю охолонути — закладіть на це додатковий час.

Борошно
Schär Mix B Bread + тапіоковий і кукурудзяний крохмалі

Інгредієнти

Бісквіт

  • Великі яйцяЕквівалент указано для маленьких яєць.
    5 шт.6 шт.
  • Цукор для білків
    120 г6 ст. л.
  • Цукор для жовтків
    40 г2 ст. л.
  • Кукурудзяний крохмаль
    15 г2,14 ст. л.
  • Тапіоковий крохмаль
    70 г4,67 ст. л.
  • Борошно Schär Mix B Bread
    140 г7 ст. л.

Приготування

  1. 1

    Збийте білки

    Увімкніть духовку на 200°C. Відокремте білки від жовтків. У чистій сухій мисці збийте білки до густої білої піни — у комбайні з насадкою-вінчиком, міксером або ручним вінчиком. Продовжуючи збивати, за 3–4 рази додайте цукор для білків.

  2. 2

    Збийте жовтки

    В окремій мисці збийте жовтки з цукром для жовтків до світлої густої маси. Вона має стікати з вінчика широкою стрічкою.

  3. 3

    Приготуйте тісто

    Ложкою або лопаткою обережно вмішайте жовтки у збиті білки рухами знизу вгору. Окремо змішайте борошно й обидва крохмалі. Додайте суху суміш у тісто за 2–3 рази: можна просіювати її над мискою або просто підсипати невеликими порціями. Щоразу обережно перемішуйте, лише доки зникне сухе борошно.

  4. 4

    Спечіть бісквіт

    Вистеліть дно й бортики круглої форми для торта двома листами фольги, поклавши їх навхрест і притиснувши до форми. Перекладіть тісто, злегка розрівняйте верх і випікайте при 200°C приблизно 40–50 хвилин. Наприкінці перевірте середину бісквіта зубочисткою.

  5. 5

    Охолодіть і розріжте на коржі

    Коли зубочистка виходить сухою, вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята й залиште бісквіт усередині на 10–15 хвилин. Так він охолоне поступово — це допоможе зменшити ризик осідання. Потім дістаньте його з духовки й дайте повністю охолонути. Зніміть форму та фольгу й розріжте бісквіт горизонтально на два або три коржі.