Name: Безглютеновий торт із чорносливом
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Yield: 1 торт
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 4 шт. Яйця; 200 г Густий грецький йогурт; 150 г Цукор; 2 ст. л. Соняшникова олія; 70 г Згущене молоко з цукром; 160 г Борошно Schär Mix B Bread; 65 г Какао без цукру; 8 г Розпушувач; 700 г Сметана та грецький йогурт Загальна маса обох інгредієнтів.; 70 г Цукор; 1 ст. л. Лимонний сік; 150 г Чорнослив без кісточок; 30 г Волоські горіхи або пекан; 2 ст. л. Сметана або вершки; 40 г Цукор; 10 г Какао; 50 г Вершкове масло

Шоколадний торт із гіркою шматочків у кремі, поливкою, чорносливом і горіхами

Рецепти

Торти

Шоколадні коржі з чорносливовим кремом, гіркою ніжних шматочків і шоколадною поливкою.

Перевірено

Schär Mix B · форма 24 см.

Активний час: 1 год
Вихід: 1 торт
Складність: Середня

Випікання — 50 хвилин. Додатково потрібен час на охолодження й просочення.

Борошно: Schär Mix B Bread

Друк / PDF

Перед початком

Сплануйте заздалегідь.

Зверніть увагу

Йогурт і сметану беріть густі, без відділеної сироватки.

Зверніть увагу

Зазначена маса основи крему — це сметана та йогурт разом, а не така маса кожного продукту.

Інгредієнти

Корж

Яйця
4 шт.
Густий грецький йогурт
200 г5 ст. л.
Цукор
150 г7,5 ст. л.
Соняшникова олія
2 ст. л.
Згущене молоко з цукром
70 г5 ст. л.
Борошно Schär Mix B Bread
160 г8 ст. л.
Какао без цукру
65 г5 ст. л.
Розпушувач
8 г1,6 ч. л.

Крем і декор

Сметана та грецький йогуртЗагальна маса обох інгредієнтів.
700 г
Цукор
70 г3,5 ст. л.
Лимонний сік
1 ст. л.
Чорнослив без кісточок
150 г
Волоські горіхи або пекан
30 г

Шоколадна глазур

Сметана або вершки
2 ст. л.
Цукор
40 г2 ст. л.
Какао
10 г2 ст. л.
Вершкове масло
50 г

Приготування

Готувати покроково

У режимі приготування — один крок на екрані, інгредієнти й таймери під рукою.

01
Підготуйте духовку й форму
Розігрійте духовку до 200°C. Дно круглої форми 24 см застеліть пергаментом. Підготуйте лист фольги, щоб вільно накрити форму зверху.
02
Збийте яйця з цукром
Збийте цілі яйця з цукром до світлої густої маси, що помітно збільшилася в об’ємі.
ОрієнтирМаса стікає з вінчика стрічкою, слід від якої видно на поверхні кілька секунд.
03
Додайте йогурт, олію та згущене молоко
Окремо змішайте йогурт, олію та згущене молоко. Вмішайте трохи яєчної маси, потім обережно з’єднайте з рештою збитих яєць лопаткою.
04
Вмішайте сухі інгредієнти
Змішайте борошно, какао й розпушувач. Просійте в рідку суміш у кілька прийомів і вмішайте лопаткою знизу вгору до однорідності.
ОрієнтирУ тісті немає сухих грудочок борошна чи какао, зокрема на дні миски.
05
200°C · 30 хв
Випікайте під фольгою
Перекладіть тісто у форму й розрівняйте. Легенько накрийте фольгою, не притискаючи її до тіста й не загортаючи краї щільно. Одразу поставте в розігріту духовку та випікайте 30 хвилин.
06
200°C · 20 хв
Зніміть фольгу й допечіть
Обережно зніміть фольгу й випікайте ще 20 хвилин за тієї самої температури. Перевірте середину: якщо на шпажці є сире тісто, допечіть і перевірте ще раз.
ОрієнтирСередина злегка пружинить, шпажка виходить без сирого тіста.
07
Остудіть і розріжте корж
ПорадаНаносьте крем лише на повністю холодні коржі.
Дайте коржу трохи охолонути у формі, потім вийміть і повністю остудіть на решітці. Розріжте горизонтально на два коржі. Обріжте приблизно по 1 см від краю кожного коржа по всьому колу. Обрізки наріжте невеликими шматочками та відкладіть у миску для верхньої гірки.
08
Приготуйте крем і чорнослив
ПорадаКрем можна приготувати, поки корж остигає. Тоді ж подрібніть горіхи для декору.
Змішайте сметану та грецький йогурт із цукром і лимонним соком до однорідності й розчинення цукру. Наріжте чорнослив, трохи відкладіть для декору, решту вмішайте в крем. До складання тримайте в холодильнику.
09
Перемастіть коржі кремом із чорносливом
Покладіть один корж на тарілку й змастіть сметанним кремом із чорносливом. Покладіть зверху другий корж і теж змастіть кремом із чорносливом. Решту крему залиште для обрізків.
10
Викладіть шматочки коржа з кремом
Обережно перемішайте відкладені шматочки бокових обрізків із рештою крему. Викладіть гіркою на верхній корж, не утрамбовуючи.
ОрієнтирКожен шматочок укритий кремом, верхівка тримається разом.
11
Полийте глазур’ю та прикрасьте
У невеликій каструльці з’єднайте сметану або вершки, цукор, какао й масло. Прогрівайте на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повної однорідності. Не доводьте до кипіння й не допускайте, щоб масло розшарувалося. Дайте глазурі охолонути до теплої, поки вона ще ллється, і полийте торт. Прикрасьте відкладеним чорносливом та подрібненими горіхами. Поставте в холодильник, щоб коржі просочилися, а глазур схопилася. До подачі зберігайте охолодженим.