Name: Безглютенові профітролі
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Близько 20 профітролів
Ingredients: 110 г Борошняна суміш Schär Mix B Bread Саме цю суміш використано в успішній випічці.; 2,35 г Цукрова пудра; 1 дрібка Сіль; 130 мл Вода; 70 г Несолоне вершкове масло Охолоджене й нарізане кубиками.; 4 шт. Маленькі яйця Злегка збийте. У перевіреній версії використано 4 маленькі яйця.

Золотисті безглютенові профітролі, один розрізаний і показує ванільний крем

Рецепти

Заварне тісто / десерт

Порожнисті заварні тістечка з тонкою золотистою оболонкою й ніжною начинкою.

Перевірено

Цю версію успішно приготували.

Саме це заварне тісто на Schär Mix B Bread із 4 маленькими яйцями успішно випікалося й дало близько 20 профітролів.

Активний час: 15 хв
Вихід: Близько 20 профітролів
Складність: Середня

Борошно: Schär Mix B Bread

Друк / PDF

Начинка

Оберіть крем.

Оберіть начинку. Від вибору залежать інгредієнти та кроки приготування.

Оберіть крем.

РекомендованоВанільний заварний крем з яйцямиГладкий класичний крем для наповнення тістечок і прошарування десертів.Переглянути рецепт крему

Збиті вершки з маскарпонеЛегкий швидкий крем для наповнення тістечок і прошарування бісквітів, який добре тримає форму.Переглянути рецепт крему

Ванільний заварний крем без яєцьМ’який домашній крем для великої партії тістечок; під час охолодження він стає густішим.Переглянути рецепт крему

Ванільний масляний кремНасичений стійкий крем для наповнення й оздоблення тортів та тістечок.Переглянути рецепт крему

Перед початком

Сплануйте заздалегідь.

Зверніть увагу

Заздалегідь приготуйте вибраний крем і повністю охолодіть його. Наповнюйте лише повністю охололі оболонки.

Інгредієнти

Борошняна суміш Schär Mix B BreadСаме цю суміш використано в успішній випічці.
110 г5,5 ст. л.
Цукрова пудра
2,35 г1 ч. л.
Сіль
1 дрібка
Вода
130 мл
Несолоне вершкове маслоОхолоджене й нарізане кубиками.
70 г
Маленькі яйцяЗлегка збийте. У перевіреній версії використано 4 маленькі яйця.
4 шт.

Приготування

Спочатку оберіть крем

У режимі приготування — один крок на екрані, інгредієнти й таймери під рукою.

01
Просійте сухі інгредієнти
Просійте в невелику миску борошняну суміш Schär Mix B Bread, цукрову пудру й сіль.
02
Розтопіть масло у воді
ПорадаСпочатку нагрівайте повільно, щоб масло встигло розтанути до помітного випаровування води.
Покладіть воду й масло в невелику каструлю. Нагрівайте на слабкому вогні, доки масло не розтане, а потім доведіть суміш до кипіння.
03
Заваріть основу
ПорадаПеред додаванням яєць дайте основі трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися.
Одразу всипте всю суху суміш і зніміть каструлю з вогню. Енергійно вимішуйте лопаткою, доки тісто не збереться докупи й не відійде від стінок. Ненадовго поверніть на слабкий вогонь, а потім відставте на кілька хвилин, продовжуючи перемішувати й випускаючи гарячу пару.
04
Поступово введіть яйця
ПорадаУ перевіреній випічці ідеально підійшли 4 маленькі яйця. Перед останньою порцією обов’язково перевірте консистенцію.
Додавайте злегка збиті яйця невеликими порціями, щоразу ретельно вимішуючи, доки тісто не стане м’яким, гладким і блискучим.
ОрієнтирТісто блискуче, тримає форму й повільно спадає з лопатки важкою стрічкою.
05
Відсадіть заготовки
Перекладіть тісто в кондитерський мішок із насадкою приблизно 1,5 см. Відсадіть на деко кульки розміром із волоський горіх, залишаючи між ними місце.
ОрієнтирЗаготовки тримають форму й не розпливаються пласкими калюжами.
06
200°C · 10 хв, потім 180°C · 15 хв
Випечіть до золотистого кольору
Не відкривайте духовку між етапами й випікайте, доки оболонки добре не піднімуться та не стануть золотистими.
ОрієнтирОболонки добре піднялися, стали золотистими й міцними, а не блідими чи м’якими.
07
Випустіть пару й досушіть
Вийміть деко й зробіть невеликий отвір у дні кожної оболонки. Поверніть їх у духовку ще на кілька хвилин, щоб середина підсохла, а потім повністю остудіть.
ОрієнтирОхололі оболонки легкі, сухі й порожнисті та не осідають.
08
Наповніть охололі оболонки
Перекладіть приготований крем у кондитерський мішок і наповніть повністю охололі оболонки через отвори внизу.