Повернутися до рецепта

У вікні друку можна вибрати «Зберегти як PDF».

Bake Again

Безглютенові профітролі

Кількість від базового рецепта: ×1

Профітролі розміром із волоський горіх

Крем ще не вибрано. Поверніться до рецепта, щоб додати інгредієнти та приготування крему.

Перевірено

Саме це заварне тісто на Schär Mix B Bread із 4 маленькими яйцями успішно випікалося й дало близько 20 профітролів.

Активний час
15 хв
Вихід
Близько 20 профітролів
Складність
Середня
Борошно
Schär Mix B Bread

Перед початком

  • Заздалегідь приготуйте вибраний крем і повністю охолодіть його. Наповнюйте лише повністю охололі оболонки.

Інгредієнти

Заварне тісто

  • Борошняна суміш Schär Mix B BreadСаме цю суміш використано в успішній випічці.
    110 г5,5 ст. л.
  • Цукрова пудра
    2,35 г1 ч. л.
  • Сіль
    1 дрібка
  • Вода
    130 мл
  • Несолоне вершкове маслоОхолоджене й нарізане кубиками.
    70 г
  • Маленькі яйцяЗлегка збийте. У перевіреній версії використано 4 маленькі яйця.
    4 шт.

Приготування

  1. 1

    Просійте сухі інгредієнти

    Просійте в невелику миску борошняну суміш Schär Mix B Bread, цукрову пудру й сіль.

  2. 2

    Розтопіть масло у воді

    Покладіть воду й масло в невелику каструлю. Нагрівайте на слабкому вогні, доки масло не розтане, а потім доведіть суміш до кипіння.

  3. 3

    Заваріть основу

    Одразу всипте всю суху суміш і зніміть каструлю з вогню. Енергійно вимішуйте лопаткою, доки тісто не збереться докупи й не відійде від стінок. Ненадовго поверніть на слабкий вогонь, а потім відставте на кілька хвилин, продовжуючи перемішувати й випускаючи гарячу пару.

  4. 4

    Поступово введіть яйця

    Додавайте злегка збиті яйця невеликими порціями, щоразу ретельно вимішуючи, доки тісто не стане м’яким, гладким і блискучим.

  5. 5

    Відсадіть заготовки

    Перекладіть тісто в кондитерський мішок із насадкою приблизно 1,5 см. Відсадіть на деко кульки розміром із волоський горіх, залишаючи між ними місце.

  6. 6

    200°C · 10 хв, потім 180°C · 15 хв

    Випечіть до золотистого кольору

    Не відкривайте духовку між етапами й випікайте, доки оболонки добре не піднімуться та не стануть золотистими.

  7. 7

    Випустіть пару й досушіть

    Вийміть деко й зробіть невеликий отвір у дні кожної оболонки. Поверніть їх у духовку ще на кілька хвилин, щоб середина підсохла, а потім повністю остудіть.

  8. 8

    Наповніть охололі оболонки

    Перекладіть приготований крем у кондитерський мішок і наповніть повністю охололі оболонки через отвори внизу.