Tenlo en cuenta
Reserva unas 2 horas para enfriar por completo la crema antes de rellenar los pasteles.
Crema
Crema pastelera de vainilla con huevo
Una crema pastelera clásica y lisa que al enfriarse queda estable para rellenar.
Probada
Esta versión exacta de la crema se ha preparado con éxito.
- Tiempo activo
- 25 min
- Rendimiento
- Unos 900 g de crema
- Dificultad
- Media
Tiempo total: 2 h 30 min
Antes de empezar
Planifica con antelación.
Ingredientes
- Leche entera570 ml
- Azúcar130 g6,5 cdas.
- Almidón de maíz28 g4 cdas.
- Sal1 pizca
- Yemas de huevo6 uds.
- Extracto de vainilla2 cdtas.
- Mantequilla sin salFría y cortada en cubos pequeños.110 g
Preparación
El modo de cocina muestra un paso a la vez, con ingredientes y temporizadores a mano.
- 01
Calienta la leche
Calienta la leche a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas en el borde. No dejes que hierva con fuerza.
- 02
Prepara la base de yemas
Mezcla el azúcar, el almidón y la sal. Añade las yemas y bate hasta obtener una mezcla lisa y más pálida.
- 03
Templa las yemas
Sin dejar de batir, vierte poco a poco aproximadamente la mitad de la leche caliente sobre las yemas. Devuelve todo al cazo.
- 04
Cuece hasta que espese
Cuece a fuego medio, batiendo constantemente. Cuando las burbujas aparezcan también en el centro, continúa 1 minuto más.
- 05
Termina y enfría la crema
Retira del fuego y cuela. Incorpora la vainilla y después la mantequilla fría, poco a poco. Cubre la superficie directamente y deja enfriar por completo.
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