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Bake Again

Crema pastelera de vainilla con huevo

Cantidad respecto a la receta base: ×1

Probada

Esta versión exacta de la crema se ha preparado con éxito.

Tiempo activo
25 min
Rendimiento
Unos 900 g de crema
Dificultad
Media

Tiempo total: 2 h 30 min

Harina
Por confirmar

Antes de empezar

  • Reserva unas 2 horas para enfriar por completo la crema antes de rellenar los pasteles.

Ingredientes

Crema pastelera de vainilla

  • Leche entera
    570 ml
  • Azúcar
    130 g6,5 cdas.
  • Almidón de maíz
    28 g4 cdas.
  • Sal
    1 pizca
  • Yemas de huevo
    6 uds.
  • Extracto de vainilla
    2 cdtas.
  • Mantequilla sin salFría y cortada en cubos pequeños.
    110 g

Preparación

  1. 1

    Calienta la leche

    Calienta la leche a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas en el borde. No dejes que hierva con fuerza.

  2. 2

    Prepara la base de yemas

    Mezcla el azúcar, el almidón y la sal. Añade las yemas y bate hasta obtener una mezcla lisa y más pálida.

  3. 3

    Templa las yemas

    Sin dejar de batir, vierte poco a poco aproximadamente la mitad de la leche caliente sobre las yemas. Devuelve todo al cazo.

  4. 4

    Cuece hasta que espese

    Cuece a fuego medio, batiendo constantemente. Cuando las burbujas aparezcan también en el centro, continúa 1 minuto más.

  5. 5

    Termina y enfría la crema

    Retira del fuego y cuela. Incorpora la vainilla y después la mantequilla fría, poco a poco. Cubre la superficie directamente y deja enfriar por completo.