Повернутися до рецепта

У вікні друку можна вибрати «Зберегти як PDF».

Bake Again

Ванільний заварний крем з яйцями

Кількість від базового рецепта: ×1

Перевірено

Цей точний варіант крему успішно готували.

Активний час
25 хв
Вихід
Близько 900 г крему
Складність
Середня

Загальний час: 2 год 30 хв

Борошно
Потребує уточнення

Перед початком

  • Закладіть близько 2 годин, щоб готовий крем повністю охолов перед наповненням тістечок.

Інгредієнти

Ванільний заварний крем

  • Незбиране молоко
    570 мл
  • Цукор
    130 г6,5 ст. л.
  • Кукурудзяний крохмаль
    28 г4 ст. л.
  • Сіль
    1 дрібка
  • Яєчні жовтки
    6 шт.
  • Ванільний екстракт
    2 ч. л.
  • Несолоне вершкове маслоХолодне, нарізане невеликими кубиками.
    110 г

Приготування

  1. 1

    Нагрійте молоко

    Нагрівайте молоко на середньому вогні, доки по краю не з’являться дрібні бульбашки. Не давайте йому бурхливо кипіти.

  2. 2

    Змішайте жовткову основу

    Перемішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додайте жовтки та збийте до гладкої світлішої маси.

  3. 3

    Темперуйте жовтки

    Постійно збиваючи, поступово влийте до жовткової маси приблизно половину гарячого молока. Поверніть усе в сотейник.

  4. 4

    Заваріть до загустіння

    Варіть на середньому вогні, постійно збиваючи. Коли бульбашки почнуть виходити й у центрі, готуйте ще 1 хвилину.

  5. 5

    Завершіть і охолодіть крем

    Зніміть із вогню та процідіть. Вмішайте ваніль, а потім порціями холодне масло. Накрийте поверхню в контакт і повністю охолодіть.