Brazo de gitano de frutas sin gluten

Antes de empezar

• Deja enfriar el bizcocho enrollado con su papel. Rellénalo solo cuando esté completamente frío.
• Elige mermelada espesa de arándano o frambuesa y una crema. En cuanto esté batida, reserva unas cucharadas para decorar.

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Unos 10 min

   Bate hasta el punto de cinta

   Bate los huevos con el azúcar y la sal durante unos 10 minutos.

2. 2

   Integra la masa

   Incorpora con movimientos envolventes el aceite y después el agua. Añade la harina poco a poco y mezcla con suavidad solo hasta que no queden zonas secas.

3. 3

   180–200°C · 15–20 min

   Hornea el bizcocho

   Precalienta el horno a 180–200°C. Forra una bandeja con borde con papel de horno y extiende la masa en un rectángulo fino y uniforme. Hornea durante 15–20 minutos.

4. 4

   Enrolla con el papel

   Con el bizcocho aún caliente, enróllalo sin apretar junto con el papel en el que se ha horneado. No retires el papel: debe quedar entre las vueltas. Déjalo enrollado hasta que se enfríe por completo.

5. 5

   Abre y unta la mermelada

   Reserva unas cucharadas de la crema recién batida para decorar. Desenrolla con cuidado el bizcocho completamente frío. Después desprende suavemente el papel del bizcocho y deja el bizcocho apoyado sobre ese mismo papel. Unta una capa fina de mermelada espesa.

6. 6

   Extiende la crema

   Extiende con suavidad el resto de la crema sobre la mermelada. Deja unos 2 cm sin crema en el borde que cerrará el rollo. Si quieres, añade fruta fresca o frutos rojos.

7. 7

   Enrolla y decora

   Sobre el mismo papel, vuelve a enrollar desde el extremo curvado. El papel queda debajo del rollo; coloca la unión hacia abajo. Unta por encima la crema reservada y decora con fruta, frutos rojos o frutos secos picados si quieres.