Bizcocho de zanahoria sin gluten

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Prepara las pasas y las nueces

   Cubre las pasas con agua y déjalas 5 minutos. Mientras tanto, pica las nueces en trozos pequeños y pasa a preparar la zanahoria.

2. 2

   Tritura las zanahorias con aceite

   Ralla las zanahorias, añade el aceite y tritura todo junto.

3. 3

   Bate los huevos con el azúcar

   Bate los huevos con el azúcar con una batidora de varillas.

4. 4

   Mezcla la masa

   Mezcla la harina, la levadura química y la sal con la zanahoria. Incorpora un tercio de la espuma de huevo. Añade el resto en dos tandas con una espátula y movimientos envolventes, solo hasta que desaparezcan las vetas claras.

5. 5

   Incorpora las pasas y las nueces

   Escurre las pasas sin secarlas. Añádelas a la masa junto con las nueces y reparte con una espátula y movimientos suaves.

6. 6

   Hornea el bizcocho

   Forra la base de un molde alto con papel de horno. Unta los lados con mantequilla y espolvorea con canela. Vierte la masa. Hornea a 200°C con calor arriba y abajo durante 35–40 minutos.