Bizcocho de ciruelas sin gluten

Ingredientes

Preparación

1. 1

   Prepara el molde y las ciruelas

   Precalienta el horno a 200°C. Forra el molde con papel de horno y engrásalo ligeramente con mantequilla. Deshuesa las ciruelas, córtalas en gajos y seca el exceso de jugo. Colócalas en una sola capa, con una cara cortada sobre el papel.

2. 2

   Bate las claras y las yemas por separado

   Separa los huevos. Bate las yemas con 2 cucharadas del azúcar hasta que aclaren. En un bol limpio y seco, monta las claras añadiendo poco a poco el azúcar restante. Incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes.

3. 3

   Incorpora los ingredientes secos

   Incorpora la mezcla seca a la de huevo en varias tandas con una espátula y movimientos envolventes.

4. 4

   Incorpora la mantequilla

   Derrite 50 g de mantequilla y deja templar. Mézclala con 3–4 cucharadas de masa hasta que quede homogénea. Devuelve la mezcla al bol principal e incorpora con movimientos envolventes.

5. 5

   Cubre las ciruelas con la masa

   Reparte la masa sobre las ciruelas en varios puntos y alisa con cuidado sin desplazar la fruta. Introduce el molde enseguida en el horno precalentado.

6. 6

   200°C · 30 min

   Hornea el bizcocho

   Hornea a 200°C durante unos 30 minutos. Para comprobarlo, introduce una brocheta en el bizcocho, evitando la fruta.

7. 7

   Dale la vuelta y deja enfriar

   Saca el bizcocho del horno y despega los bordes. Con manoplas, cubre el molde con una fuente plana más grande y gira ambos juntos. Retira el molde y despega el papel con cuidado. Deja enfriar antes de cortar.