Збийте білки

Відокремте білки від жовтків. У чистій сухій мисці збийте білки до густої білої піни — у комбайні з насадкою-вінчиком, міксером або ручним вінчиком. Продовжуючи збивати, за 3–4 рази додайте цукор для білків.